Etnografía de Alajuelita

Alajuelita es un cantón situado en el área centro-norte de la provincia de San José, en Costa Rica. Limita con el cantón de San José por el norte, con el cantón de Escazú por el oeste, con el cantón de Acosta por el sur y con los cantones de Aserrí y Desamparados por el este, y cuenta con una extensión territorial de 21,17 km².​

Este cantón, es conocido por sus bebidas típicas como son tradición como el chinchiví y la chicha. Sus fiestas cantonales, las cuales concluyen con un desfile de boyeros en honor a Santo Cristo de Esquipulas. Desde sus montañas se puede apreciar una de las mejores vistas de la ciudad de San José.

Sabemos que Costa Rica ha sido un país rico en la cultura indígena, ya que sean entrado rastros, objetos y hasta la fecha hay tribu de aborígenes en varias zonas del país. Pero como sabemos que había muchos años atrás por las tierras de Alajuelita, por lo tanto es necesario realizar un estudio para poder terminar si hubo existencia indígenas en estos sectores de la capital. 

Historia 

Las primeras ocupaciones recordadas de este territorio fueron por indígenas del antiguo Reino Huetar de Oriente, el cual se encontraba encabezado por el Cacique Aquecerrí, quien era súbdito de el cacique El Guarco. La región constituía uno de los principales cacicazgos del Reino, encabezada por el Cacique Tiribí el cual gozaba de autonomía que le permitía desarrollarse plenamente, y mantenía un conjunto de aldeas que le eran tributarias.

Es así que según, registros de la municipal de este cantón, los primeros habitantes mestizos que poblaron esta región llegaron de Alajuela alrededor de 1650 en busca de un lugar donde asentarse definitivamente y poder explotar la tierra por medio de la producción agrícola y ganadera. Este grupo de personas se estableció temporalmente en la Boca. Posteriormente fueron bordeando la zona hasta llegar al lugar conocido como El Monte, actualmente Alajuelita. 

Durante la Conquista, el primer español que atravesó Alajuelita fue Juan de Cavallón y Arboleda, en 1561, sin embargo, no fue hasta 1650 que los primeros colonizadores llegaron a establecerse en los terrenos que hoy constituyen la jurisdicción de Alajuelita.

 

Hipótesis 

Es un hecho que la 'chichada' es considerado un ritual para los pueblos indígenas utilizándolos como medio de pago o de festejo por ciertas rituales, es así que debe ver una breve relación con la famosa bebida tradicional del cantón de Alajuelita el chinchivi ya que ambas son de uso para eventos culturales y tradicionales así comprobar la hipótesis de indígenas en estas tierras. 

Metodología de la investigación

Para lograr  esta investigación el resultado se realizará una investigación sobre la creación del chinchivi y la chicha, al mismo tiempo entrevistar al los principales elaboradores de chinchivi del cantón, llamado Doña Blanca y José que pertenecientes del cantón. La entrevista va contar  con varias preguntas en que consistirán en aprobar si esta bebida es proveniente de los indígenas. 

Variables de respuesta 

Lo primero que todo se debe saber que el chinchivi es una bebida tradicional o solo en la Alajuelita, ya que se ha comprobado que este viene de otros lados como San Ramón, ubicado en Alajuela pero como es que llego esta exquisita bebida en este cantón de San José, teorías mencionan que fue traído por extranjeros visitantes de lugar que provenían del San Ramón, el primer registro fue de un italiano llamado Uriche que antes de llegar al cantón josefino habitaba en el centro de San Ramón. 

Al realizar las entrevistas se comenta que si saben el origen de como se empezó hacer la bebida en el lugar, pero algo que mencionaron y resaltaron fue la idea de que este es original y tradicional de Alajuelita, y se niegan que se haya copiado de otro lugar del país.

La preparación del chinchivi no varia exactamente, ya que lo hacen de base de maíz o harina agregando como cebada, almidón, miel entre otros. De acuerdo con las entrevistas algunos productores no lo dejan fermentar para que pueda ser ingerido por niños. El chincivi empieza a fermentar hasta después de 4 horas de estar hecha por lo que, es necesario tomarlo enseguida de que se hace.
Los ingredientes son:  Harina, puede ser maíz, maicena, cebada, azúcar ,miel,  levadura, vainilla pura y canela en polvo. Y para que este fermente aproximadamente lo dejan entre 15 días a un mes.

En cuestión, la chicha realizada por los indígenas están realizada por maíz, caña de azúcar y agua, un poco diferente que la tradicional que se hace en la cápital, pero los que si tienen de igual es el sabor y la duración para que esta fermente sea una bebida cpn efectos alcohólicos. 

Conjuntamente es un hecho que la chivha y el chinchiví tiene algo en relación como la razón por la cual se realiza esta bebida como actividad, en Alajuelita se ve que esta disponible durante todo el año pero los productores menciona que la mayor de venta es por la fiestas patronales en honor al Santo Cristo de Esquipulas, realizadas en Enero, con la famosa bebida tradicional alajueliteña. 

Con respecto a la chicha las tribu indigenas la ven como si fuera la moneda de estos, ya que sus costumbres es la famosa Chichada, donde es un evento de fiesta con sus dioses y la comunidad, ya que cada vez que se presenta una situación como la muerte de un familiar o el nacimiento de uno, el trabajo comunitario para logar objetivos como es la construcción de un lugar o recogida de una objeto como rocas para poder cocinar. Por lo que podemos de decir que esto es una similitud que tiene estas bebidas tan parecidas. 

Chakana 

Discusión 

Es un hecho que en estas tierras de Alajuelita si habitaron indígenas que habitaban más quedo la parte de Aserrí lugar vecino de cantón, por medio de esta investigación sobre como se puede relacionar el chinchivi como una costumbre de generaciones de antepasados indígenas no se puede corroborar que tan cierto es ya que la bebida fue transportada desde San Ramón hasta adoptarla como bebida típica de lugar josefino. 

 Pero es claro que no se puede descartar que en las raíces de las personas que viven en este lugar tenga de parientes o de generaciones que hayan pertenecido a tribu indígenas del país. 

Otro aspecto es la gran similitud que tiene es la preparación del chinchivi que no se puede descartar que esta bebida haya nacido de la idea de la famosa chichada de los aborígenes, pero lo más importante en los momentos en lo que se consideran parte de costumbres y cultura que los destacan

Referencias Bibliográficas

Sistema de Información Cultural de Costa Rica . Recuperado de: https://si.cultura.cr/infraestructura/santuario-nacional-santo-cristo-de-esquipulas.html

Historia. Municipalidad de Alajuelita. recuperado de: http://munialajuelita.go.cr/Historia.html

Alajuelita. Cantón 10 de la provincia de San José, Costa Rica. recuperado de: https://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=892326